Receitas Japonesas

K a r e

2008-08-30T06:42:00.000-07:00

Ingredientes:

6 copos de caldo de galinha, carne ou peixe
Azeite
700g de carne de vaca ou galinha cortada em cubinhos
1 prato cheio de diversas verduras cortadas fininhas (cenoura, batatinha, repolho, vagem, ervilha, cebola, cebolinha
1 colher de sopa rasa de sal
2 colheres de sopa de saquê
4 colheres de sopa de shoyu
1 pitada de aji no moto
2 colheres de sopa cheias de condimento aromático (careico, curry)
4 colheres de sopa cheias de farinha queimada
Leite ou água

Modo de Preparo:

Coloque um pouco de azeite em uma panela e leve ao fogo. Quando aquecer, refoque a carne.

Junte as verduras, refogue, depois adicione o caldo, temperos, menos o condimento aromático, deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.

Assim que as verduras estiverem cozidas, coloque o condimento aromático (a quantidade varia de acordo com o gosto desejado, quanto mais colocar, mais ficará apimentado).

E por último a farinha queimada diluída em um pouco de água ou leite.

Deixe engrossar e sirva com arroz branco.

*Substituindo o condimento aromático pelo molho inglês e pimenta do reino teremos o chamado hayashi-rice.

2008-04-08T11:19:00.001-07:00

Ochazuke

Ingredientes

3 xícaras (chá) de arroz japonês

3 e 1/2 xícaras (chá) de água

1/2 colher (chá) de água

1 colher (sopa) de sementes de gergelim branco

1 folha de Nori tostado

1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

4 fatias de salmão

2 xícaras (chá) de chá verde japonês já preparado

2 colheres (chá) de Wasabi

Modo de Preparo

Lavar o arroz e deixar de molho na água durante 1 hora. Colocar numa panela com o sal e cozinhar em fogo forte por 15 minutos. Baixar o fogo ao mínimo e cozinhar mais 10 minutos. Desligar o fogo e deixar repousar com a tampa fechada mais 15 minutos. Tostar numa frigideira seca as sementes de gergelim. Picar a folha de Nori tostada em tiras. Distribuir o arroz em 4 tigelas individuais e polvilhar com gergelim e cebolinha verde. Colocar a tiras de Nori e uma fatia de salmão enroladinha. Regar cada tigela com 1/2 xícara de chá e servir. Ao lado de cada tigela, colocar um pratinho com um pouco de Wasabi para o convidado passar o salmão antes de saboreá-lo.

2008-03-31T13:28:00.000-07:00

Okonomiyaki

Ingredientes

4 ovos

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de água

2 envelopes de caldo de peixe

1 e 1/2 colher de sopa de fermento em pó

1/2 repolho cortado em fatias finas

200 gramas de cogumelo Shitake em fatias finas

1 colher de sopa de óleo

150g de bacon em fatias

1 xícara de chá de cebolinha

Maionese

Temperos

Modo de Preparo

Em um recipiente misture os ovos, água, caldo de peixe, fermento e mexa até formar uma massa homogênea.

Misture o repolho, shitake na massa.

Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira, coloque a massa, por cima coloque o bacon e cebolinha e temperos.

A massa é básica, você pode variar o recheio.

Omuraisu

2008-03-22T16:54:00.000-07:00

Ingredientes

* 1 xícara de arroz já cozido

* 1/2 cebola pequena picada

* 1/2 xícara de peito de frango em cubos e/ou presunto picadinho

* manteiga/margarina

* ketchup

* 2 ovos grandes

* sal e pimenta ou temperos à gosto

Modo de Preparo

Refogar a cebola picadinha com a margarina/manteiga.

Adicionar o frango/presunto e fritar com a cebola.

Adicione o arroz, refogue com os outros ingredientes, coloque um pouco de ketchup(para dar cor e sabor ao arroz).

Tempere com sal e pimenta ou outros temperos à gosto.

Faça um omelete e coloque sobre este arroz.

Você pode também fazer o omelete e colocar o arroz dentro dele, durante o preparo.

Bom Apetite!!!

Bifum

2008-03-20T20:34:00.001-07:00

Ingredientes

* 1 pacote bifum

* 6 colheres (sopa) de óleo ou óleo de gergelim

* 100g de carne de porco ou frango, cortadas em tiras temperadas a gosto

* 1 cebola grande picado

* 2 dentes de alho picados

* 1 repolho pequeno cortado bem fininho

* 1 cenoura média cortada bem fininha

* 3 shitakes cortado bem fininho

* 1 xícara (chá) caldo de carne

* Camarão, moyashi (broto de feijão), ervilha, cebolinhas e coentro

Modo de Preparo

Hidrate o Bifum de acordo como indica na embalagem e reserve.

Aqueça o óleo, frite a cebola até dourar. Depois frite o shiitake e a carne, depois as verduras.

Acrescente o caldo de carne e tempere com shoyu, aji no moto, pimenta, etc... Retire do fogo e acrescente o alho picado.

Misture o bifum e bom apetite!

Tempura

2008-03-20T09:20:00.000-07:00

Ingredientes

* Camarões grandes com o rabo

* Peixe

* Legumes diversos de sua preferência

Massa

* 1 ovo

* 1 xícara de água bem gelada

* 2 xícaras de farinha de trigo

Molho

* 1 xícara de água

* 2 colheres de sopa de hondashi (tempero à base de peixe)

* 3 colheres de sopa de shoyu (molho de soja)

* 1 ½ colher de sopa de mirin (vinho de arroz doce)

* 1 ½ colher de chá de açúcar

Modo de Preparo

Molho: Ferva a água, dissolva o hondashi e cozinhe por uns 2 minutos em fogo baixo. Acrescente os outros ingredientes do molho, deixe levantar fervura e reserve.

Massa: Misture os ovos, água gelada e mexa bem. Junte a farinha e misture.

Passe os legumes, camarão, lula nesta massa e leve para fritar até que esteja crocante. Sirva o tempura ainda quente, passe no molho e bom apetite!

Molho Tarê

2008-03-19T22:55:00.000-07:00

Ingredientes

- 1/2 xícara de açúcar

- 1/2 xícara de shoyu

- 1/4 xícara de saquê

- 1/4 xícara de saquê mirim

Modo de Preparo

Misturar todos os ingredientes numa panela e reduzir pela metade em fogo médio.

- Pode passar esse molho na carne do churrasco.

- Você pode acrescentar um pouco de gengibre ao seu molho.

- Se você não encontrar o saque mirim, use o saque tradicional.

Sunomono com Harusame

2008-03-19T22:48:00.000-07:00

Ingredientes

* 2 pepinos tipo japonês cortados em rodelas bem fininhas

* uma porção de harusame (preparado como indica a embalagem)

* 2 colheres de café de sal

* 3 colheres de sopa de açúcar

* 1 pitada de glutamato monossódico

* 6 colheres de sopa de vinagre branco

* 1/2 pacote de kani-kama (125g)

* 2 colheres de chá de hondashi (tempero à base de peixe)

* algumas gotas de óleo de gergelim

Modo de Preparo

Misture os pepinos já cortados com 1 colher de café de sal. Deixe descansar por 15 minutos, espremer para o excesso de água. (eles vão desidratar e amolecer)

Desfie o kani-kama.

Prepare o tempero misturando o sal, açúcar, glutamato, vinagre e hondashi até que esteja tudo bem diluído.

Misture todos o ingredientes e sirva a seguir, ou gelado.

Se gosta de cebola, pode-se fazer um sunomono somente com cebola.

Cortar a cebola em rodelas não muito fina porém não muito grosso.

Colocar em um recipiente que contenha água e gelo, isso faz com que a cebola fique crocante.

Escorrer toda água e misturar com a base de sunomono. Pode-se colocar um pouco de óleo de gergelin ou até um fio de azeite de boa qualidade.